点击图片查看原图
产品名称：乳酸粉
英文名称：Lactic Acid Powder
产品别名：粉末乳酸
【产品性状】
L-乳酸粉是经葡萄糖发酵生产的天然L-乳酸粉末。它是L-乳酸和L-乳酸钙的混合物。产品为白色颗粒或粉末，有温和纯正的酸味，易溶于热水，有潮解现象
【产品用途】
乳酸钙和乳酸的同时存在的复配乳酸粉末产品，具有良好的缓冲性，能够提高食品的稳定性。除了具有抗 菌性，还能够增强酪香和乳香味，这使它成为许多乳制品的理想成分。产品是固体粉末型状态，在某些特定环境，相对于液体产品更容易使用，是速食沙拉酱、洋葱味奶酪敷料、干型乳制品和小食品的理想原料。乳酸钙将乳酸包裹在中间的微观结构，使其具备了吸水性极低、风味纯正、使用方便的特性。应用于酸奶片、水果奶片、糖果等食品中可提高功 效。
用量：
用于奶油、酸黄瓜、肉羹、及乳酸菌饮料等，用量1～5‰不等。
实际使用中，果浆、果冻以保持制品的PH值为好，用于蕃茄浓缩物则PH值不大于4.3。
在乳酸饮料和果汁型饮料中添加0.4~2g/kg,且多与柠檬酸并用。
用于以谷物为基础的婴幼儿食品按干基计为15g/kg，食品罐头为2g/kg
果酒调酸和白酒调香，在葡萄酒中使酒总酸浓度达0.55—0.65g/100ml
在玉冰烧和曲酒中分别为0.7~0.8g/kg和0.05~0.2g/kg。
