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产品名称：叶绿素铜钠盐
英文名称：chlorophyllin copper complex sodium salt
主要用途： 着色剂
产品别名：叶绿素铜钠，叶绿酸铜钠
【产品概述】
叶绿素铜钠盐是以天然的绿色植物组织，如蚕粪、三叶草、苜蓿、竹子等植物的叶子为原料，以铜离子取代叶绿素中心镁离子，同时用碱对其进行皂化。因而，叶绿素铜钠盐为半合成色素。与其结构和生成原理类似的叶绿素系列色素还有叶绿素铁钠盐、叶绿素锌钠盐等。
【产品特点】
具有绿色植物的色调，着色力强，对光、热稳定性稍差，但在固体食品中稳定性好，在PH＜6的溶液中有沉淀产生，本产品比较适用于中性或碱性（PH值7～12）食品中。
【产品性状】
暗绿色水溶性液体或墨绿色粉末。溶解性：易溶于水，主要成分叶绿素铜二钠、叶绿素铜三钠，叶绿素铜钠盐具有绿色植物的色调，着色力强。
【产品用途】
1、青豌豆罐头、果蔬汁、果肉饮料、果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果冻、糕点上彩装、饼干、糖果。
2、叶绿素铜钠盐作为金属卟啉的一种有着很高的稳定性，金属卟啉应用做食品添加剂、化妆品添加剂、着色剂、药品、光电转换材料等领域 。
叶绿素铜钠盐已被有关卫生组织批准用于食品上，也是我国批准允许使用的食用天然色素，已列入到我国GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中。可以说叶绿素铜钠盐是将提取的叶绿素，经过皂化、铜化等反应，并经过精制而成。
