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产品名称：聚丙烯酸钠
英文名称：Sodium Polyacrylate
主要用途：增稠剂
产品别名：2-丙烯酸钠均聚物
【产品简介】
聚丙烯酸钠是一种新型功能高分子材料和重要化工产品，固态产品为白色(或浅黄色)块状或粉末，无臭无味。吸湿性极强。具有亲水和疏水基团的高分子化合物。缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体，液态产品为无色(或淡黄色)粘稠液体。溶解于冷水、温水、甘油、丙二醇等介质中，对温度变化稳定，具有固定金属离子的作用，能阻止金属离子对产品的消极作用，是一种具有多种特殊性能的表面活性剂。
【产品性状】
外观：固态为白色或浅黄色块状或粉末，液态为无色或淡黄色粘稠液体。 密度：1.32g/cm3， 储存条件：2-8°C； 溶解性：不溶于乙醇、丙酮等溶剂。加热至300℃不分解。久存黏度变化极小，不易腐败。易受酸及金属离子的影响，黏度降低。遇二价及二价以上金属离子（如铝、铅、铁、钙、镁、锌）形成其不溶性盐，引起分子交联而凝胶化沉淀。
【产品用途】
食品级聚丙烯酸钠
1、增稠剂。在食品中有如下：
(1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
(2)使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。
(3)形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。
(4)形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。
(5)保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。
(6)提高面团的延展性。
(7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。
2、作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。
3、由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。
