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产品名称：阿斯巴甜
英文名称：Aspartame
主要用途： 甜味剂
分 子 式： C14H18N2O5
属 性：非碳水化合物人造甜味剂
别 名：天门冬酰苯丙胺酸甲酯
【产品性状】
白色结晶性粉末，无臭，有强甜味，甜味纯正，甜度为蔗糖的100~200倍。白色结晶性的 末。阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因此不适用需用高温烘焙的食品。不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。阿斯巴甜在水中的稳定性主要由pH值决定。在室温下，当pH值为4.3时稳定，半衰期约为300天。当pH值为7的环境下，其半衰期则仅有数天。
【产品用途】
● 阿斯巴甜能增进水果的风味降低咖啡的苦味。
● 阿斯巴甜能有效地降低热量，具有与蛋白质相类似的代谢作用。
● 阿斯巴甜具有风味好、甜度高、热值低、安全可靠等特点，可广泛应用于碳酸饮料、带果肉饮料、果酱、果味粉、速溶咖啡、冷冻奶制品、胶冻软糖、口香糖、蜜饯、色拉调味剂的制作。
● 阿斯巴甜也可制成粒、片、粉或汁剂，作为蔗糖的替代品直接加到日常甜食中。
