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产品名称：高麦芽糖粉
英文名称：High Maltose Powder
主要用途： 甜味剂
【产品简介】
高麦芽糖粉（High Maltose Powder）：是麦芽糖的碳水化合物，是甜味剂和填充剂。
【产品性状】
白色无定型粉末，无肉眼可见杂质；气味：无异味；滋味：微甜。麦芽糖在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，不仅制品口味柔和，甜度适中，产品不易着色，而且硬糖具有良好的透明度，有较好的抗砂抗烊性，从而延长保存期。
【产品特点】
● 甜度低而温和，极为人体所吸收；
● 具有良好抗结晶，防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期；
● 具有良好的发酵性；
● 抗砂抗烊性，从而延长保存期；
● 具有良好的稳定性，熬糖温度高；
【产品用途】
麦芽糖也是制造麦芽酮糖和低聚异麦芽糖的原料，后两者对肠道中有益人体的双歧乳酸杆菌的的繁殖有促进作用，是很好的功能性食品原料。
采用新工艺生产的高麦芽糖浆，能与酿造产品在发酵中的结合起来，并使游历氨基酸保持持久的鲜度，有效地矫正产品的口味，使产品发出诱人的香味。
1、用在果酱，辣椒酱中，可以增加还原糖含量，协调色泽，矫正口味。
2、用在酱油中可以提高口味，色度，氨基酸的含量。它能与氨基酸和多肽在高温下反应生成低分子的醛酮酯类物质，这些物质正是补充酱油中香气的来源，对酱油在使用中的效果更明显。
3、在食醋中添加，可以使醋的酸度口感柔和并稳定醋的香气，增强醋的香气，增强人们对醋的食用效果。
