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产品名称：山梨糖醇
英文名称：Sorbitol
主要用途： 甜味剂
化 学 式：C6H14O6
别 名：山梨醇
【产品简介】
山梨糖醇，别名山梨醇，有D、L两种旋光异构体，是蔷薇科植物的主要光合作用产物，主要用作甜味剂，有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。D-山梨糖醇具有良好的保湿性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，还可防止糖，盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味，由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能。
【产品性状】
为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸，山梨醇的化学性质相对稳定，不燃烧，不腐蚀，不挥发；浓度高时具有抗微生物的特性。
【产品用途】
1、山梨糖醇具有吸湿、保湿性，可防止食品的干裂、老化，保持新鲜柔软及色香味，延长食品货架
期限。如冰激凌、水产品、沙拉、调味品、面包、蛋糕等。
2、山梨醇甜度低于蔗糖，是生产低甜度糖果与无糖糖果的原料，也可加工各种食品及口香糖。
3、在烘焙食品中（蛋糕、饼干、面包、点心）不会被焙烤酵母而发酵，因高温而退化；在糕点、鱼
糜、饮料中作甜味剂、保湿剂；在浓缩牛乳、奶油（酪）、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可延长保存期保持色、香、味。
