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产品名称：水苏糖
英文名称：Stachyos
主要用途： 甜味剂
化 学 式：C24H42O21
【产品简介】
水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以促进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。水苏糖是自然界原本就存在的一种物质，在我们经常食用的蔬菜、中药材中都含有。虫草参中含量高，食用历史也悠久。豆类食品都含有水苏糖，如大豆、黄豆、绿豆等等，但水苏糖的含量较低，一般在24之间，发芽时，水苏糖会很快消失，所以食用豆芽菜并不能补充水苏糖。
【产品性状】
水苏糖（Stachyose）是蔗糖的葡萄糖基一侧以1,6-糖苷键结合2个α-半乳糖而形成的糖类，分子式C24H42O21，纯品为白色粉末，微甜，甜度为蔗糖的22%，口感清爽，无异味。溶于水，不溶于乙醇等溶剂。
【产品用途】
1、水苏糖添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，效果显着，不会破坏原有食品的风味。
2、婴幼儿产品应用 水苏糖在婴幼儿产品上多用于生产益生元葡萄糖、奶粉类、米粉类等产品。
3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。
