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产品名称：丙酸钙
英文名称：Calcium Propionate
主要用途： 防腐
分 子 式：2(C3H5O2)·Ca
别 名：丙酸钙盐；初油酸钙；
【产品简介】
丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有抗 菌作用，对黑曲霉、好气性产芽孢菌及某些特定细菌具有强抑 制作用，可广泛应用于粮食、面包、蛋糕、月饼、月饼馅、醋、酱油、豆制品及麻辣食品中，延长产品货架期。
【产品性状】
白色轻质鳞片结晶体或白色粉末，无臭或略带丙酸气味，在热和光的环境下稳定。暴露在空气中易潮解，易溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于苯及丙酮。
【产品用途】
丙酸钙也是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境Ph值的影响。在Ph值5.0时抑菌浓度为0.01%，Ph值6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑 制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有抑 制作用，而对酵母几乎无效。在食品工业中，主要用于食醋、酱油、面包、糕点和豆制品，使用量(以丙酸计，下同)2.5g/kg；在生面湿制品中使用量0.25g/kg。还可作饲料的防霉剂。
