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产品名称：丙酸钠
英文名称：Sodium propionate
主要用途： 防腐
化 学 式：C3H5O2Na
【产品简介】
丙酸钠，是我国GB2760—2011规定允许使用的一种食品防腐剂，用于糕点、豆制品等；可以单独使用或与丙酸、山梨酸配合使用；也可用作啤酒等的粘性物质抑制剂；饲料添加剂等。外观为无色透明结晶或颗粒状结晶粉末，无味或略微有乙酸-丙酸-丁酸气味。对光和热稳定，在潮湿空气中易潮解。
【产品性状】
透明颗粒或结晶，有特意臭气，在湿空气中潮解，易溶于水，微溶于醇。为酸碱盐中盐类物质。mp：285~286℃，水溶解性：995g/L(20℃)。
【产品用途】
● 在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组 织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼开的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。
● 食品防腐剂。用于食品、饲料防霉。在医药工业中作为杀真菌剂。
用法：制作糕点时应将本品先用适量水溶解后再和其它配料混均匀和面，不宜在发面后加入，以免拌和不均匀。制作蛋糕时可将本品直接加入蛋和面粉中，充分搅拌均匀，否则会影响防霉效果。
