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产品名称：纳他霉素
英文名称：Natamycin
主要用途： 防腐
别 名：那他霉素
【产品简介】
纳他霉素是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真 菌化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效的抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生,近白色或奶油黄色结晶粉末、无臭、无味，安全性高，低剂量、效率高，适用的pH值范围宽。可广泛用于食品防腐保鲜。纳他霉素对细菌没有抑 制作用，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。
【产品性状】
近白色或奶油黄色结晶粉末。是一种无臭、无味，低剂量且安全性高的食品防腐剂。
【产品用途】
用于霉菌容易增殖的、暴露于空气中的食品表面时，有良好的抗霉效果。用于发酵干酪可选择性地抑制霉菌的繁殖而让细菌得到正常的生长和代谢。
限量：
1、用含200-300mg/kg的水溶液或喷雾于干酪切面（FDA，§172.155，1994），
2、GB2760-1997：乳酪，肉制品、肉汤、西式火腿、广式月饼、糕点表面、果
汁原浆、易发霉食品、加工器皿表面，用200～300mg/kg混悬浮液喷雾或浸
泡。残留量应小于10mg/kg。
