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产品名称：乳酸链球菌素
主要用途： 防腐
分 子 式：C143H230N42O37S7
【产品简介】
乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成。食用后在人体的生理pH条件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变人体肠 道内正常菌群以及产生如其抗 菌素所出现的抗性问题，更不会与其它抗 菌素出现交叉抗性，是一种高效、无毒、安全、无副 作用的天然食品防腐剂。
【产品性状】
白色至淡黄色粉末。4-15℃下阴凉、干燥、密封条件下贮藏，避免阳光直射。
【产品用途】
本品亦称“乳链菌肽”,系多肽类食品防 腐剂,适用于乳及乳制品、预制肉制品、 熟制肉制品、熟制水产品、饮料类、食用 菌和藻类罐头、杂粮罐头、其他杂粮制品 、方便米面制品、蛋制品、酱油、醋、酱 及酱制品、复合调味料,详见使用说明书 或参照GB2760。
使用方法：乳酸链球菌素在低pH值条件下溶解比较彻 底,建议用0.02mol的盐酸、稀醋酸、稀柠 檬酸、蒸馏水(冷开水)配成pH值约为3-4 的5%乳酸链球菌素溶液,再按量加入食品中 充分混匀，或采用分级扩添加，亦可用少量原食品的汁液或汤料溶解后添加，本品可 与其他防腐剂复配使用。
