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产品名称：乙二胺四乙酸二钠
英文名称：Ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt
主要用途： 防腐
化 学 式：C10H14N2Na2O8
别 名：依地酸二钠；EDTA二钠
【产品性状】
白色结晶颗粒或白色至灰白色粉末。微带咸味。稍吸湿。空气中稳定。易溶于水。
【产品用途】
● EDTA铁钠为稳定的螯合物，无胃肠刺激，有特异的十二指肠吸收。其在胃中结合紧密，进入十二指肠后，铁才被释放和吸收。
● EDTA铁钠的吸收率高，能避免植酸等对铁剂吸收的阻碍，研究表明其铁的吸收率为铁的23倍，且极少引起食物色与味的改变。
1、渍酸菜、泡菜：发缸时和盐混合加入，或发缸变酸后和防腐剂一起加入，用量为20g/100kg，可使酸菜菜色均匀鲜亮，组织脆香味纯正。保存期明显延长。固色保鲜效果明显优于VC和磷酸盐。
2、清水蔬菜罐头，水果和蘑菇罐头：在灭菌前和调味料一起加入可保持产品色泽，防止煮水混浊，起护色作用。用量为20g/100kg。
3、沙拉酱、蛋黄酱、人造奶油、沙司、辣椒酱、调味酱料的护色、，用量为0.02%。
4、油脂，香精香料中应用：作剂，有很好的稳定效果，防止油脂酸败，保持人造黄油、色拉油的香味，防止烘烤坚果氧化。
