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产品名称：乳糖酶
英文名称：Lactase
别 名：β-半乳糖苷酶
产品用途：酶制剂
主要营养成分：乳糖酶
【产品概述】
乳糖酶，别名：β-半乳糖苷酶，乳糖酶能催化β-D-半乳糖苷和α-L-阿拉伯糖苷水解。其中研究的是催化乳糖水解，产物为半乳糖和葡萄糖，易被肠 道吸收，水解后糖液的甜度提高。乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构
【产品特性】
是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构。适温度：为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。
【产品用途】
1、乳糖酶主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）。
2、使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。
3、在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定数量的 由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的腹 泻，故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶饮用。
