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产品名称：单双甘油脂肪酸酯
分子式： C21H42O4
别 名：二羟基丙基十八烷酸酯
产品用途：乳化剂
【产品特性】
单双甘油酯肪酸酯为白色或淡黄色固体粉末，单双甘油脂肪酸酯乳化剂，面团改良剂。
【产品用途】
1、用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。
2、 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3、 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。
4、当与蔗糖酯、吐温类合用时，可用作糕点的起泡剂，通过“蛋白-单甘脂”复合体的形成，使蛋糕具有容积大、气泡微密均匀等作用。国内已经大量用于“蛋糕速发油型复配乳化剂”。
5、用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。
6、 在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白饮料中，可提高溶解度、分散性和稳定性。
