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产品名称：蔗糖脂肪酸酯
英文名称：Sucrose Fatty Acid Esters
化学式：C30O12H56
产品用途：食品乳化剂
水溶性：单酯含量越高，亲水性越强；二酯和三酯含量越多，亲油性越强。
【产品性状】
白色至黄色的粉末、无色至微黄色的粘稠液体或软固体
【产品用途】
乳化剂，亦可作保鲜剂。高品质的蔗糖脂肪酸酯无臭无味无毒，是一种良好的食品乳化剂。用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。根据我国《食品添加剂食用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包，1.5g/kg；乳化天然色素，10.0g/kg。
1、 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影响其亲水、亲油平衡值（HLB）。
2、具体使用时，一般先将蔗糖酯以少量水（或油、乙醚等）混合、润湿，再加入所需量的水（油、乙醇等），并适当加热，使蔗糖酯充分溶解与分散。
3、蔗糖酯的HLB值可通过单酯、二酯和三酯的含量来调整，应用范围广，几乎可用于所有的含油脂食品。
