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产品名称：木糖醇
英文名称：Xylitol
别 名：戊五醇
化学式：C5H12O5
产品用途：甜味剂
【产品性状】
密度：1.515g/cm3，熔点：94-97°C，沸点：215~217℃，闪点：261.9ºC
外观：白色结晶性粉末，无臭，有引湿性。
溶解性：极易溶于水，微溶于乙醇。
鉴别：
1、取本品0.5g，加盐酸0.5mL与二氧化铅0.1g，置水浴上加热，溶液即显黄绿色。
2、本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（光谱集1088图）一致。
【产品用途】
木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于食品的参考用量为：巧克力，43；口香糖，64；果酱、果冻，40；调味番茄酱，50。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时，不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。木糖醇能酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品。
1、食用木糖醇，可以适用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味剂。
2、由于其的功能，与其它糖类、醇类调和食用，可作为低糖食品的甜味剂。
3、木糖醇口感清凉，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。
