点击图片查看原图
产品名称：水苏糖
英文名称：Stachyos
化学式：C24H42O21
产品用途：甜味剂
【产品概述】
水苏糖是一种四糖，是一种可以促进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。甜度为蔗糖的22%，味道纯正，无不良口感或异味。其分子结构：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。
来源：
水苏糖自然来源：水苏糖是自然界原本就存在的一种物质，在我们经常食用的蔬菜、治 疗疾 病的中药材中都含有。虫草参中含量，食高用历史也悠久。
【产品性状】
纯品为白色粉末，微甜，甜度为蔗糖的22%，口感清爽，无异味。溶于水，不溶乙醇等溶剂。
水苏糖具有良好的热稳定性，在100℃的高温下也不会分解，但在酸条件下热稳定性有所下降，因此可用于需热压处理的食品。在酸性环境中的贮藏稳定性和温度有关，温度低于20℃时相当稳定。保湿性和吸湿性均小于蔗糖但高于高果糖浆，渗透压接近于蔗糖。在80℃以上，水苏糖具有着色性，可以加入焙烤食品中，令食品呈现出诱人的焦黄色。
【产品用途】
1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小效果好，不会破坏原有食品的风味。
2、有活性因子，可吸附胃肠 道有毒物质及病原菌，提高机体的抵 抗力，因此可在医药中广泛使用。
3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。
5、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收，可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。
