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产品名称：大豆分离蛋白
英文名称：SOY PROTEIN ISOLATE
别 名：豆蛋白质
产品用途：营养强化剂
【产品概述】
大豆分离蛋白是在低温条件下将豆粕（除去油和水溶性非蛋白成分）放入碱性溶液中浸提，然后沉淀、洗涤、干燥得到蛋白含量大于 90%的蛋，其结构和性质基本代替纯的大豆蛋白。 大豆分离蛋白氨基酸种类有近20种，并含有人体需要的氨基酸。其营养丰富，不含，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
【产品用途】
分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质，防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定。分离蛋白的吸油率154%
大豆蛋白中，利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，配方营养奶粉，酸奶，果奶，豆奶，牛奶，冰激凌，酸性蛋白饮料，营养食品，运动员食品。
