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中文名：黄原胶
外文名：Xanthan gum
别 名：黄胶、汉生胶
分子式：C8H14Cl2N2O2
产品用途：增稠剂、悬浮剂等
【产品性状】
黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。
【产品用途】
黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用。
黄原胶作为蛋糕的品质改良剂，可以增大蛋糕的体积，改善蛋糕的结构，使蛋糕的空隙大小均匀，富有弹性，延长蛋糕的货架保质期。奶油制品、乳制品中添加少量黄原胶，可使产品结构坚实、益切片，更易于香味释放，口感细腻清爽。加入啤酒中可使其产泡效果。
在化妆品和洗涤剂中，可使其迅速扩散和吸收，使皮肤倍感滑爽；在洗发液和护发产品中，有悬浮稳定作用并能增加泡沫。
