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中文名：红曲米
外文名：RedYeastRiceP.E
别 名：红曲、赤曲、红米
产品用途：着色剂 食用色素
植物来源：红曲米，中药名，民间称之为红米，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原
【产品性状】
外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。
颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致
粒度：80目-100目
水分：≤6%
【产品用途】
1、应用范围：肉制品、食品、调味品、糖果、糕点等。
2、建议使用方法与建议使用量：
产品种类 建议使用量（以色价2000 u/g的产品计） 建议使用方法：
火腿、灌肠肉制品 0.1-0.15 温水分散或用淀粉预混合后加入；
酱卤肉 0.6-1.0 用水或食用酒精溶解混合后加入；
酱鸡、酱鸭 0.6-1.1 用水或食用酒精溶解混合后加入。
