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【基本信息】
中文名：葡聚糖酶
外文名：Dextranase
中文别名：Β-DEXTRANASE Β-葡聚糖酶; Α-1,6-葡聚糖 6-葡聚糖水解酶;
主要用途：酶制剂
分子式：C6H12O7
酶活力：2万
【产品性状】
产品为淡黄色粉末或棕色液体；适用温度范围 30 -60 ℃ ，适温度范围 50 -55 ℃ ；适用 PH 范围 4.8-7.5 ，适 PH 范围 6.0-6.5理化及卫生指标，符合国家食品相关标准。
【产品用途】
酶制剂。主要用于制糖工业中降低由变质甘蔗导致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度，以提高蔗汁的加热速度、缩短澄清和结晶时间。
1、用于糖化时，推荐加量为200m 1 -500m 1（50 -150g）／吨麦芽干重，在糖化开始时加入。
2、用于纯生啤酒生产时，随麦汁一同加入发酵罐中，推荐加量为10m 130ml(5 -10g )／吨麦汁。降低麦汁粘度，提高过滤速度，改善麦汁清亮度；提高糖化生产能力，促进可发酵性产物的提高；提高啤酒的胶体稳定性，清除因β-葡聚糖引起的冷混浊；提高滤酒效率，增加批次滤酒量；纯生啤酒生产中可大幅度地提高膜的使用效率，延长膜的使用寿命。
