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【基本信息】
中文名：酸性蛋白酶
外文名：Acid protease
中文别名：蛋白酶(取自黑曲霉)； 蛋白酶来自佐氏曲霉;
主要用途：酶制剂
分子式：C12H12N2O3
酶活力：10万
【产品概述】
酸性蛋白酶是由黑曲酶优良菌种经发酵精制提炼而成，它能在低PH条件下，有 效水解蛋白质，应用于酒精、白酒、啤酒、食品加工、饲料添加、皮革加工等行业。
【产品性状】
固体型为粉末状，规格有50000u/g800000万u/g
液体型为黑褐色液体，规格有50000u/ml--100000u/ml.
温度：温度范围为30-50
较适温度范围为40-50
【产品用途】
本产品可广泛应用于动物蛋白加工、粮食生产酒精、酿造行业等领域。
1、应用于动物蛋白加工行业和水产品加工行业，可以提高蛋白质的有效利用率，蛋白酶水解的动物蛋白有肉质感强、醇厚度高、香味浓郁等特点。
2、 应用于粮食生产酒精行业中，可以促进酵母生长，提高发酵速度，提高成熟醪酒分。
3、应用于白酒、黄酒、醋、酱油等食品的酿造中，可以促进菌体生长、提高曲的发酵能力、提高原料利用率、改善风味。
酶制剂；使用方法 主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
