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【基本信息】
中文名：六偏磷酸钠
外文名：Sodium hexametaphosphate
中文别名：格兰汉姆盐
主要用途：水分保持剂
化学式：(NaPO3)6
EINECS号：233-343-1
安全性描述：S24/25
【产品性状】
外观：透明玻璃片状或白色粉状。
吸湿性：强，在温水、酸或碱溶液中易水解为正磷酸盐
熔点616℃(分解)，相对密度2.484g/cm3（20℃），易溶于水，不溶于溶剂。无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。
【产品用途】
酸度调节剂；稳定剂；水分保持剂；品质改良剂；pH调节剂；金属离子螯合剂；粘结剂和膨胀剂等。可用于罐头、果汁（果味）饮料类、植物蛋白饮料。
主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为：
六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；
用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；
用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；
用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；
用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；
六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
