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【基本信息】
中文名：一水柠檬酸
英文名称：Citric acid monohydrate
中文别名：中文别名：柠檬酸一水合物 标准品; 一水合柠檬酸(柠檬酸); 柠檬酸一水物; 枸橼酸; 枸橼酸(分析标准品); 枸橼酸/柠檬酸一水标准品; 枸橼酸一水标准品; 柠檬酸;
主要用途：酸度调节剂
分子式： C6H10O8
EINECS号：611-842-9
【产品概述】
柠檬酸是一种化合物，根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。
【产品性状】
无色结晶或白色晶状粉末。
【产品用途】
因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。
在所有酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。 一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。
无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂。
