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【基本信息】
中文名：高麦芽糖粉
英文名：High Maltose Powder
主要用途：甜味剂
分子式：C12H22O11·H2O
CAS： 69-79-4
【产品概述】
高麦芽糖粉是麦芽糖的碳水化合物，是甜味剂和填充剂。
甜味剂的甜度受多种因素影响，其中主要的有浓度、温度和介质、
一般来说，甜味剂的浓度越高，甜度越大。但大多数甜味剂的甜味随浓度增大的程度并不相同。
多数甜味剂的甜度受温度影响，通常随温度升高而降低。如，5的果糖溶液在5时甜度为147,18时为128.5,40时为100,60时为79.5。
【产品性状】
白色无定型粉末，无可见杂质；气味：无异味；滋味：微甜。麦芽糖在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，不仅制品口味柔和，甜度适中，产品不易着色，而且硬糖具有良好的透明度，有较好的抗砂抗烊性，从而延长保存期。
【产品用途】
广泛应用于糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤食品、滋补养生液、药品果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。
具有良好的抗结晶性，用于果酱、果冻等制造可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。
