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【基本信息】
中文名：结晶果糖
英文名：D(-)-Fructose
中文别名：高纤无糖糖浆; 果糖
主要用途：甜味剂
分子式：C6H12O6
CAS： 57-48-7
EINECS号：200-333-3
【产品概述】
果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。
特点：
结晶果糖具有高甜度的特点，它的甜度是蔗糖的1.3～1.8倍。
【产品性状】
果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇。
【产品用途】
果糖是奶油布丁、果冻、奶油甜食、酸乳酪和冰淇淋的理想甜味剂。由于果糖增加了甜度，从而降低了产品的热量，同时水果味和巧克力风味得到增强。由于果糖的冰点降低作用，用果糖作为甜味剂的冰淇淋较柔软，没有粉质口感。
参考用量：参照国家标准正确添加剂
适用范围：主要用于饮料，乳品，方便食品，焙烤及谷类中，果糖在水果罐头、果冻、果酱、调味品和糖果等产品中对提高质量、降低热量和成本以及新产品开发都有很大帮助。
保存方法：阴凉、干燥保存，防晒、防异味。不存在危险性，28C常温保存。
