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【基本信息】
中文名：大豆卵磷脂
英文名：Soybean Lecithin
别名：L-A-卵磷脂、L-α-磷脂酰胆碱
主要用途：营养强化剂
分子式：C42H80NO8P
CAS：8002-43-5
EINECS号：232-307-2
【产品概述】
粉末磷脂以大豆浓缩磷脂为原料，经脱脂、分离、干燥、粉碎等工序而制成的粉末状产品。
【产品性状】
淡黄色粉末，溶于乙醇等溶剂。主要成分为卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂等。该产品可广泛用于食品、食品复配乳化剂等行业中。
【产品用途】
1、大豆蛋白及相关饮料（含可可饮料） 0.1-0.2 乳化、稳定、速溶 防止脂肪氧化、蛋白质沉淀、改进营养。促使蛋白及固体粉末的速溶性。
2、膨化食品、煎炸食品 0.1-0.2 粘度调节剂、脱模剂、防溅剂 降低面团粘度，易于成型、减少成品破碎。
3、冰淇淋、雪糕 0.3-0.5乳化、代脂肪 使冰淇淋乳化好，可部分代替脂肪，组织颗粒均匀、细腻，增加空气泡和水分的稳定性，减少高熔点油脂的结晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋细腻、润滑、绵软、爽口的口感。
