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【基本信息】
中文名：乳酸粉
英文名：Lactic acid
别名： 2-羟基丙酸; α-羟基丙酸
主要用途：营养强化剂
分子式：C3H6O3
CAS：50-21-5
EINECS号：200-018-0
【产品描述】
乳酸粉产品具有温和纯正的酸味，不但具有液态乳酸的各种功能，呈天然果味，口感中性而酸味持久，而且含有人体所需要的钙离子。
【产品特性】
淡黄色或白色固体粉末。可溶于pH值为5.5，浓度为1mol/L的NaCl溶液，晶体结构的凝乳酶在25℃比较稳定，且溶解度随离子强度增强而增强。凝乳酶的等电点为pH值为4.5，在pH值为5.3~6.3 稳定，但pH值为3~4时会因自身降解而活性降低。碱性条件下会发生不可逆的构象变化而使活性降低。
【产品用途】
乳酸粉常用作食品或饲料添加剂, 它能改善食品的风味, 延长货架期。广泛用于罐头、面包、面粉、糕点、饲料等行业中，作为食品风味改良剂。
食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。
固体饮料（5%）、饮品（5%）、休闲食品（3-5%）。
