点击图片查看原图
【基本信息】
中文名：刺槐豆胶
英文名：LOCUST BEAN GUM
别名：槐豆胶、槐豆树脂、洋槐豆胶
主要用途：增稠剂
分子式：C10H11ClN2O2
CAS：9000-40-2
EINECS号：232-541-5
【产品描述】
刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶，在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。
【产品性状】
白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味，无味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大约为30万道尔顿，是极为良好的增稠稳定剂。
【产品用途】
1、刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。
2、刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配用作宠物罐头中的复合胶凝剂。
3、用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；
4、用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。
