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【基本信息】
中文名：醋酸酯淀粉
英文名：Starch acetate
别名：醋酸淀粉酯; 乙酸酯淀粉
主要用途：增稠剂
分子式：C29H50O21
CAS：9045-28-7
EINECS号：618-556-3
【产品描述】
醋酸酯淀粉是一种黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定的淀粉。
【产品性状】
白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。
【产品用途】
1、在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定。
2、 在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用。
3、用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、糕点、鱼丸，按生产需要适量使用（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）。
