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【基本信息】
中文名：黄原胶
外文名：Xanthan gum
别 名：黄单胞杆菌胞多糖; 黄原胶(CP-KELCO); 黄杆菌胶
分子式：C8H14Cl2N2O2
CAS： 11138-66-2
EINECS号：234-394-2
产品用途：增稠剂
【产品性状】
黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散。
【产品用途】
1、 黄原胶作为蛋糕的品质改良剂，可以增大蛋糕的体积，改善蛋糕的结构，使蛋糕的空隙大小均匀，富有弹性，延长蛋糕的货架时间。
2、黄原胶用于饮料，可使饮料具有赋予饮料爽口的特性，使果汁型饮料中的不溶性成分形成良好的悬浮液，保持液体均匀不分层。
3、黄原胶还广泛用于罐头、火腿肠、饼干、点心、方便面、果冻和肉制品等食品中。
4、日用化工方面：黄原胶分子中含有大量的亲水基团，是一种良好的表面活性物质，并具有抗 氧 化、防 止皮肤 衰 老等功 效。
