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【基本信息】
中文名：结冷胶
外文名：Gellan adhesive
别 名：冷结树酯(结冷胶); 凯可胶; 树胶GELLAN
分子式：C13H7F2N
CAS： 71010-52-1
EINECS号：275-117-5
产品用途：增稠剂
【产品性状】
结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。
【产品用途】
1、结冷胶应用在食品中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，表面光滑剂，糖果，糖衣，调味料等。也用在非食品产业中，如微生物培养基，牙膏等。
2、结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改善口感、抑制热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用。
3、结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性。
4、用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果。
