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【基本信息】
中文名：卡拉胶
外文名：kappa-Carrageenan
别 名：K-卡拉胶/卡拉胶类型III
化学式：C24H36O25S2-2
CAS： 11114-20-8
EINECS号：234-350-2
产品用途：增稠剂
【产品性状】
白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭；口感粘滑；溶于约80度水，形成粘性；透明或轻微乳白色的易流动溶液。
【产品用途】
卡拉胶在食品中的应用:
冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。
甜果冻、羊羹：胶凝剂。
巧克力牛奶：悬浮，增加质感。
果汁饮料：卡拉胶使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。
胶脂牛乳：滑润，增加质感。
软糖：优良胶凝剂。
炼乳：乳化稳定。
面包：增加保水能力，延缓变硬
加工干酪：卡拉胶能防 液收缩。
馅饼：糊状效应，增加质感。
调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。
牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。
罐装食品：胶凝，稳定脂肪。
冷冻发泡糕点：卡拉胶防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。
奶昔：悬浮，增加质感。
啤酒工业：澄清剂，稳定剂。
酸化乳品：卡拉胶能增加质感，滑腻
牙膏：粘结
肉食品：卡拉胶能肪 液收缩，粘结剂。
