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【基本信息】
产品介绍
中文名：酪蛋白
外文名：Casein
别 名：酪素; 酷素; 干酷素; 酷蛋白; 酪蛋白朊
分子式：C81H125N22O39P
CAS：9000-71-9
EINECS号：232-555-1
产品用途：增稠剂
【产品描述】
酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。
酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白(Casein)为主，人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。
【产品性状】
酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分，当浸入水中则迅速膨胀，但分子不结合。
【产品用途】
1、 酪蛋白在食品工业中主要用作固体食品的营养强化剂,同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。
2、因为酪蛋白是 完善的蛋白质，它还可与谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品、老年食品、食品和糖 尿 病食品等。
3、酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、纸和布的粘合剂，食品用添加剂等。
