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一、基本信息
中文名：L-缬氨酸
外文名：L-valine
分子式：C5H11NO2
别名：纈胺酸
型 号：食品级
二、物理化学性质
1. 性状：白色结晶或结晶性粉末， 无臭， 味苦
2. 密度（g/mL，25/4℃）：1.23
3. 熔点（℃）：295-300 (subl.)(lit.)
4. 折射率：28 ° (C=8, HCl)
5. 比旋光度（o）：28 o (c=8, 6N HCl)
6.溶解性：易溶于水，溶解度（g/L）：0℃ 83.4；25℃ 88.5；50℃ 96.2；65℃ 102.4。微溶于乙醇，不溶于醚。
三、产品用途
1、成人男子需要量10mg/kg·d(FDA/WHO,1973)，L-型的生理效果为D-型的2倍。如缺乏可引起神经障 碍、停 止发 育、贫 血等。
2、米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg)，产品有芝麻香。用于面包亦能改善风味。推荐使用量及注意事项：占食品总蛋白质重量的7.4（FDA，§172.320，1997）可安全用于食品（FDA，§172.320，1994）
