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一、基本信息
中文名：抗坏血酸钠/VC钠
外文名：Sodium ascorbate
中文别名：维生素 C 钠; VC,抗坏血酸维生素C 缓冲液(中性维生素C);
分子式：C6H7NaO6
型 号：食品级
二、物理化学性质
白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭。味微咸。
三、产品说明与应用
营养增补剂；剂；护色剂。与抗坏血酸的用途基本相同。本品1g的生理功能相当于0.9gl-抗坏血酸。由于无酸味，且易溶于水，故便用抗坏血酸。火腿、香肠、鱼糕等则使用钠盐固定肉色，保持鲜度。如使用抗坏血酸则ph值下降，将影响持水性。对冷冻水产品有防止氧化、稳定色泽等作用。
