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一、基本信息
中文名：菠萝蛋白酶
外文名：Bromelain
中文别名：菠萝酶；
主要用途：酶制剂
分子式：C39H66N2O29
酶活力：5万
型 号：食品级
二、物理化学性质
菠萝蛋白酶淡黄色或白色固体粉末
三、产品说明与应用
菠萝蛋白酶的特点：
1、菠萝蛋白酶来源于天然植物，具有安全无毒、作用范围广等特点。
2、采用生物工程技术：经微滤、超滤、膜分离及真空冷冻干燥制成，产品质量达到食品级标准，并通过国家出口食品生产企业卫生标准认证。
菠萝蛋白酶的应用：
菠萝蛋白酶是一种天然的、无毒、 的蛋白质，作为一种巯基水解蛋白酶，可以进行蛋白质的水解，将蛋白质分子肽链水解生成多肽或氨基酸，形成具有风味的蛋白质水解液。
