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一、基本信息
中文名：木聚糖酶
外文名：Benzoquinonium
别名：内1,4-β-木聚糖酶
主要用途：酶制剂
分子式：C34H50N4O2+2
酶活力：10万
型 号：食品级
二、产品规格与性状
产品规格及其质量指标 1. 外观：浅褐色粉末或褐色液体。2.温度适应范围 35-55。 3.酶活u/g 5000-200000。4.适温度 37-48。5.气味 无异味 。6.干燥失重 ＜8。7. pH值适应范围 4.5-6.0 。8.适pH为4.5-5.0 9.40目标准筛 80
三、产品说明与用途
1、食品工业：在面包加工中可替代乳化剂或者配合使用。用于面粉加工、改良以生产粉，也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质 量。为获得效果，建议和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。
2、啤酒酿造工业：分解木聚糖或戊聚糖，降低麦汁粘度；解决由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的浑浊；特别适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜的清洗。
3、饲料工业：有效降解植物饲料中的抗营养因子木聚糖，降低食糜粘度；提高内源酶的分泌及活性。
