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一、基本信息
中文名：β-葡聚糖酶
外文名：Dextranase
中文别名：Β-DEXTRANASE Β-葡聚糖酶; 右旋糖酐酶;
主要用途：酶制剂
分子式：C6H12O7
酶活力：2万
型 号：食品级
二、产品规格与性状
土黄色粉末或棕色液体， 适作用pH为5.5～7.0， 适作用温度为55℃。可使高分子的粘性葡聚糖分解成低粘度的异麦芽糖和异麦芽三糖。为灰白色无定型粉末或液体，可加有载体和稀释剂。溶于水，基本不溶于乙醇。
三、产品说明与用途
酶制剂。
1、主要用于制糖工业中降低由变质甘蔗导致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度，以提高蔗汁的加热速度、缩短澄清和结晶时间。
2、用于糖化时，推荐加量为200m 1 -500m 1（50 -150g）／吨麦芽干重，在糖化开始时加入。
3、用于纯生啤酒生产时，随麦汁一同加入发酵罐中，推荐加量为10m 130ml(5 -10g )／吨麦汁。降低麦汁粘度，提高过滤速度，改善麦汁清亮度；提高糖化生产能力，促进可发酵性产物的提高；提高啤酒的胶体稳定性，清除因β-葡聚糖引起的冷混浊；提高滤酒效率，增加批次滤酒量；纯生啤酒生产中可大幅度地提高膜的使用效率，延长膜的使用寿命。
