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一、基本信息
中文名：中性蛋白酶
外文名：neutral protease
中文别名：沙雷肽酶
主要用途：酶制剂
酶活力：5万
型 号：食品级
二、产品规格与性状
黄褐色或褐色粉末
三、产品说明与用途
焙烤行业的应用：
中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保 健品、饲料、农业、工业、生化研 究等。
