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一、基本信息
中文名：硬脂酰乳酸钙
外文名：Calcium stearyl lactate
中文别名：硬脂酰乳酰乳酸钙
主要用途：乳化剂
分子式：C48H86CaO12
型 号：食品级
二、产品规格与性状
白色至奶油色粉末或薄片状物或块状物，具有特殊的焦糖气味。熔点44~51℃
三、产品说明与用途
硬脂酰乳酸钙具有极好的面团强化作用和很好的组织软化作用。它与面团中蛋白质相互作用，可增强面团筋力，提高面团弹性、韧性和机械加工性能，保持面包柔软，延长面包储存期和货架期。
四、包装与贮存：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
