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一、基本信息
中文名：月桂酸单甘油酯
外文名：Glycerol Monolaurate
中文别名：2,3-二羟基丙醇十二酸酯
主要用途：乳化剂
化学式：C15H30O4
类 型：食品级乳化剂
二、产品性状
月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化，外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状结晶。它既是优良的乳化剂，又是安全 广谱的剂，且不受pH限制，在中性或微碱性条件下，仍有较好的效果，缺点是不溶于水，限制了其应用。
三、产品特性与应用
特性及应用：
1. 应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中。添加于焙烤食品中，起改善米面制品品质的作用。
2. 应用于面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品。
3. 应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，延长食品的保质期。
