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一、基本信息
中文名：多聚磷酸钠
外文名：Sodium polyphosphate
中文别名：多聚磷酸钠; 聚偏磷酸钠; 聚磷酸钠盐;
主要用途：水分保持剂
类 型：食品级
二、产品性状
无色透明玻璃状块或片状。易溶于水，不溶于溶剂。吸湿性强，在温水、酸或碱溶液中易水解为正磷酸盐。熔点616℃(分解)，相对密度(d2020)2.484。
三、产品特性与应用
多聚磷酸钠主要用于各种肉制品和家禽食品的加工。在加工和冷冻过程中，使肉质和水分间的粘合性明显增强。阻止在储藏过程中水分的损失，使脂肪和水分的结合能力更强，从而使食物的可食性和柔嫩性在储藏过程中得到了很好的保持，使食品的味道和色泽更持久稳定。能阻止细菌生长。用量0.3-0.5%。
