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一、基本信息
中文名：低聚半乳糖
英文名：Galactooligosaccharides
中文别名： Β1-4-半乳基乳糖;
主要用途：甜味剂
型 号：食品级
二、产品性状
白色晶体或结晶性粉末, 无特殊气味，水中溶解度:680 g/L (25°C)；微溶于甘油和醇。
三、产品特性与应用
低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性强。
在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。
低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工 。
