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一、基本信息
中文名：大豆蛋白 粉
别名：豆蛋白质
英文名：Soybean protein powder
主要成分：大豆异黄酮
含 量：90%
型 号：食品级
主要用途：营养增补剂
二、产品性状
产品呈粉末状，含蛋白质85-90%，具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质，该产品富含人体所必需的十八种氨基酸，不含、蛋白含量高。
三、产品特性与应用
1、大豆蛋在肉制品中的主要作用：作为品质改良的乳化剂，它具有的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。
2、在西式火腿的加工过程中，肌肉的完整性受到破坏，通过注射含有分离大豆蛋白的盐水来保持成品中肌肉组织的完整性，并且能保持火腿良好的口感。
3、冷食大豆蛋，适合于各种冰淇淋、雪糕制品。
