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一、基本信息
中文名：柠檬酸钙
英文名：Calcium citrate
别名： 四水合柠檬酸钙; 枸椽酸钙;
型 号：食品级
主要用途：营养增补剂
二、产品性状
白色粉末，无臭，稍吸湿。极难溶于水(0.095g/100mL，25℃)。几乎不溶于乙醇。加热至100℃逐渐失掉结晶水，至120℃则失掉结晶水。
三、产品特性与应用
作为钙质强化剂，柠檬酸钙味道平缓，气味适中，吸收率高，可用于多种食物的强化，包含 配方食物、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳和谷物制品等等。另外柠檬酸钙还可在食物工业中作螯合剂、缓冲剂、安排凝固剂等等。
用量：
柠檬酸钙可用于谷及其制品，使用量为8～16g/kg；在乳饮料及饮液中为1.8～3.6g/kg。
