点击图片查看原图
一、基本信息
中文名：无水甜菜碱
英文名：Betaine
别 名： 水甜菜; 三甲基甘氨酸内酯;
型 号：食品级
主要用途：营养增补剂
货号：VK-A03
分子式：C5H11NO2
分子量: 117.15
纯度：>97.0%
等级：EP
MDL号：MFCD00012123
二、产品性状
易吸潮的鳞状或棱状结晶, 热至310°左右分解, 味甜。极易溶于水, 易溶于醇, 溶于乙醇, 难溶于醚。经浓钾溶液的分解反应, 能生成胺。
三、产品特性与应用
甜菜碱用于固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，中老年食品，烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。
在食品工业中，由于乳清蛋白具有很多的功能特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等）合理利用这些功能特性能够使食品的品质大大改善,因此也得到了广泛的应用。
