产品详情
一、基本信息
中文名:壳聚糖
外文名:chitosan
别 名:脱乙酰甲壳素
分子式:C6H11NO4X2
主要用途:增稠剂
型 号:食品级
二、产品性状
一种白色或灰白色半透明的片状或粉状固体。
三、产品特性与应用
壳聚糖是以甲壳质为质料,再经提炼而成,不溶于水,能溶于稀酸,能被人体吸收。壳聚糖是甲壳质的一级衍生物。其化学结构为带阳离子的高分子碱性多糖聚合物,并具有共同的理化功能和生物活化功
食品和工业中用作黏结剂、增稠剂、稳定剂、胶凝剂等。也用作酸性物质的防霉剂,用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食物等,在其表面构成通明的半渗透膜。壳聚糖不与体液反应,对细胞有亲和性,可生物降解。

