产品详情
一、基本信息
中文名:琼脂粉
外文名:Agar
别 名:琼脂粉,琼胶,洋菜;
分子式:C14H24O9
CAS:9002-18-0
主要用途:增稠剂
型 号:食品级
二、产品性状
白色粉末。琼脂粉具有胶质感,无气味或有轻微的特征性气味,琼脂不溶于冷水,易溶于沸水,缓溶于热水。
三、产品特性与应用
琼脂粉可用于生产:水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕。
琼脂是无营养的,也就是说一般生物,即使是微生物也不分解它(虽然琼脂属于糖)。
因此,常用作为生物培养基,或者一些载体。另外,食品工业上应用更广,作增稠剂、凝固剂,琼脂在90度左右融化,40度左右凝结为固体,常吃的果冻、凉粉里都有添加。

