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一、基本信息
中文名：羧甲基淀粉钠
外文名：Carboxymethyl starch sodium （CMS）
别 名：羧甲淀粉钠; 羟甲基淀粉钠
化学式：C2H4O3·xNa·x
主要用途：增稠剂
型 号：食品级
二、产品性状
白色或黄色粉末，无臭，无味，常温下溶于水。溶于水构成胶状溶液，不溶于乙醇。
三、产品特性与应用
广泛应用于牛奶、饮料、冷冻食品、快餐食品、糕点、糖浆等产品。CMS在生理学上是惰性的，没有热值，因此用来制造低热值的食品也可以获得理想的效果。
限量：可用于冰淇淋（0.2％~0.5％）；防止面包老化（0.05％~0.2％）。
四、运输与贮存：
注意防潮、防火、防高温，要求存放在通风、干燥处
